Bolo cremoso de abacaxi

 Ingredientes

 4 ovos (claras e gemas separadas)
 1/2 xícara (chá) de manteiga
 2 xícaras (chá) de açúcar
 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado

 1 colher (sopa) de fermento em pó
 Manteiga para untar
 Abacaxi em calda escorrido e picado e cereja em calda escorrida para decorar

  Recheio

  1 lata de leite condensado
  1 xícara (chá) de leite
  2 gemas peneiradas
  1 colher (sopa) de maisena
 1 colher (café) de essência de baunilha
 2 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado

Cobertura

1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer 

Na batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Junte a farinha, alternando com o suco e batendo até ficar homogêneo. Adicione as claras em neve, o fermento e misture, delicadamente, com  
uma colher. Despeje em uma fôrma de 24cm de diâmetro forrada com papel-manteiga  untado e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio. Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena, mexendo  até engrossar.
 Misture a essência, o abacaxi e deixe esfriar. Coloque uma parte do bolo em um prato, espalhe o recheio e
cubra com a outra parte do bolo. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até formar um chantilly.
Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e cubra todo o bolo. Decore com abacaxi, cereja  e 
leve à geladeira  por 2 horas antes de servir.

Tempo: 1h20 (+2h de geladeira) Rendimento: 10 porções