INGREDIENTES
4 batatas médias descascadas e raladas.
1 cebola grande ralada
2 ovos (claras e gemas separadas)
5 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de óleo de milho.
1 maço pequeno de brócolis cozido
150 g de ricota amassada.
Sal e pimenta a gosto.
Molho
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
colher (sopa) de margarina.
3 colheres (sopa) de catchup
MODO DE FAZER
Passe as batatas e as cebolas por uma peneira e esprema bem Coloque numa tigela e misture as gemas,
a maisena, o sal e a pimenta. Acrescente as claras batidas em neve e mexa até ficar homogêneo. Reserve. Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro e leve até ao fogo até aquecer.
Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espátula e deixe fritar até dourar dos dois lados
Retire do fogo e repita a operação, untando a' frigideira a cada adição, até usar toda a massa.
Misture numa tigela o brócolis, a ricota e o sal e recheie as panquecas.
Molho Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Cubra as panquecas e leve ao forno para gratinar.
Rende 8 unidades
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