INGREDIENTES
3 berinjelas médias
20 tomates-cerejas cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta calabresa a gosto
2 dentes de alhos picados.
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
3 colheres (sopa) de suco de limão
12 azeitonas pretas picadas
250 g de queijo meia cura ralado grosso.
MODO DE FAZER
Aqueça o forno a 180° C. Corte as berinjelas em rodelas finas e deixe de molho em água
com sal durante 15 minutos. Escorra e esprema. Em uma assadeira, distribua a berinjela e o tomate
Tempere com azeite, sal, pimenta e alho. Leve 30 forno por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do forno e deixe esfriar. Coloque em uma saladeira e acrescente as folhas de manjericão, o limão
e a azeitona. Polvilhe com queijo meia cura ralado e sirva.
Rende 6 porções
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