Ingredientes
Massa de pão de ló
◽️8 ovos
◽️2 xícaras (chá) de açúcar
◽️1 xícara (chá) de leite
◽️3 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
◽️1 colher (sopa) fermento em pó
◽️2 xícaras (chá) de coco ralado queimado
Recheio e cobertura
◽️1 e meia xícara (chá) de leite
◽️2 latas ou caixinhas de leite condensado
◽️200 ml de leite de coco
◽️2 colheres (sopa) de amido de milho
◽️100 g de coco em flocos
Montagem
◽️1 xícara (chá) de leite
Preparo
Massa de pão de ló
◾️Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo (10 minutos).
◾️Adicione o leite ninho, a farinha de trigo e o fermento em pó e bata com cuidado.
◾️Acrescente o coco queimado e misture até obter uma mistura homogênea.
◾️Em duas assadeiras redondas (20 cm de diâmetro), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, despeja metade da massa em cada assadeira e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
◾️Espere amornar e desenforme.
◾️Corte ao meio, na horizontal, cada bolo e reserve.
Recheio e cobertura
◾️Em uma panela, junte todos os ingredientes, exceto o coco em flocos e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
◾️Quando iniciar fervura, despeje o coco em flocos e cozinhe por mais 10 minutos ou até engrossar.
◾️Deixe esfriar e reserve.
Montagem
◾️Em um recipiente, reserve cerca de meia xícara (chá) de recheio e cobertura reservado para fazer o acabamento.
◾️Em um prato de servir, coloque o 1° disco de bolo e umedeça com um pouco de leite ninho e distribua uma parte do recheio.
◾️Repita esse processo com todos os discos de bolo e o resto do recheio.
◾️Finalize cobrindo o bolo com a Cobertura reservada.
◾️Decore com coco queimado e com as fitas de coco fresco, faça decoração em formato de flor.
◾️Sirva.
🕐 🍰
45 min 16 porções
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