Ingredientes
10 fatias de pão de forma.
Azeite para untar
Recheio
l colher (sopa) de azeite.
2 dentes de alho picados.
l cebola picada.
2 berinjelas em cubos pequenos.
2 tomates sem sementes em cubos pequenos l colher (café) de sal.
1 folha de louro.
1/4 de xicara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes.
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas.
l colher (sopa) de salsinha picada.
3 colheres (sopa) de nozes picadas.
Retire a casca das fatias de pão. Passe um rolo sobre as fatias pressionando para deixar mais finas.Unte formas de empadas grandes com azeite. Coloque 1 fatia de pão e pressione. Leve ao forno médio (180 °C), pré aquecido, por 5 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno, desenforme e reserve as cestinhas. Para o recheio, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue o alho e a cebola. Junte a berinjela, o tomate, o sal, o louro e cozinhe por 5 minutos. Acrescente as uvas-passas, a azeitona, a salsinha e as nozes. Misture, recheie as cestinhas e sirva.
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